词语解释：

豆瓣儿酱 dòubànrjiàng 以大豆或蚕(好工具.)豆为主要原料制成的、带有豆瓣儿的酱

引证解释：

⒈ 大豆发酵后制成的酱，可作调味品。

国语词典：

用大豆或蚕豆发酵后制成的酱，里面有豆瓣，故称为「豆瓣酱」。

网络解释：

豆瓣酱

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

豆读音：dòu

豆dòu(1)（名）本义：古代盛食物的器具；有点像带高座的盘。(2)（名）（名）豆类植物的种子：绿～。(3)（名）形状像豆的东西：花生～。

瓣读音：bàn

瓣bàn(1)（～儿）花瓣：梅花有五个～儿。(2)（～儿）植物的种子、果实或球茎可以分开的小块儿：豆～儿。(3)（～儿）物体自然地分成或破碎后分成的部分：摔成几～儿。(4)瓣膜；人或某些高等动物器官里面可以开闭的膜状结构。(5)（～儿）量词：一～儿蒜。

酱读音：jiàng

酱jiàng(1)（名）豆、麦发酵后；加上盐做成的糊状调味品：黄～｜炸～。(2)（形）用酱油腌的（菜）；用酱油煮的（肉）：～萝卜｜～肘子。(3)（动）用酱或酱油腌（菜）：把萝卜～一～。(4)（名）像酱的糊状食品：芝麻～｜花生～｜果子～｜辣椒～。