冬季培曲前期，曲易出现升温过缓、感染毛霉等杂菌，研究通过添加鲜曲或活性干酵母和根霉菌强化接种来解决该问题。

对酿酒活性干酵母的最佳保护剂配方进行了系统研究。

以丁香油为囊芯，探讨利用干酵母细胞作为囊壁材料制备微胶囊的可行性。

酒精生产工艺的控制要求将进一步提高，对酿酒活性干酵母对酵母质量的要求也将更高。

结果：复方土牛膝糖浆剂对干酵母所致的发热有较好的解热作用，作用与阿司匹林相似。

尝试了微波强化活性干酵母中提取海藻糖的新工艺。

将干酵母和温水混合，等酵母泡开之后加入面粉。

将大米直接投入水中，加入淀粉水解酶、黄酒麦曲、干酵母，生料发酵酿制黄酒。

随着温度的进一步升高或降低，活性干酵母的活性损失都有不同程度的增大。

把面粉和盐倒入大碗混合，倒入干酵母，加入糖和适量的水，做成光滑，微黏的面团。