酪蛋白凝聚是干酪生产中的基本工序，通常情况下，这一过程由凝乳酶来完成。

氯化钙的添加量和成熟条件等主要工艺参数，并探讨了影响凝乳酶活力的主要因素。

然后奶酪师傅会把凝乳状物切割成型，再经过数日、数周或者数月的精心呵护，最终得到成熟的奶酪。

探讨了钙试剂添加量和凝乳温度对干酪出品率和品质的影响。

试验结果证实，江米酒中的凝乳活性因子，即江米酒发酵过程中微生物产生的蛋白酶是米酒奶凝乳的主要原因。

结果电泳胶板经胰凝乳蛋白酶处理后，观察到一条清晰的蛋白染色带。

江米酒中的凝乳酶是引起我国传统乳制品米酒奶凝乳的原因。

研究了江米酒制作米酒奶的凝乳机理。

即使是满面疲倦和仆仆风尘，依然能看出她娇小的脸型和精致的五官，象混血儿一样奇特而夺目的美丽；细腻白皙的象羊奶凝乳一样的皮肤，仿佛透明的水晶色的新疆马奶提子一样，晶莹剔透的让人不忍多看，生怕目光落实了，把她的脸蛋刺出两个洞来。

那女子颈部的肌肤如同软滑透明的凝乳，隐隐显出皮下细细的青青的筋脉。