与无锡油面筋不同，天津的油面筋呈巴掌大小的块状，厚实筋道而有嚼劲，口感倒有点类似于上海的烤麸。

杨记面馆，真宗手擀面，原料采用盖亚母星上的原产小麦粉精制而成，面条制作工序完全手工完成，色泽光鲜，口感筋道。

所谓“戗面”就是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头吃着筋道。

百年老店立昌兴的浓汤老卤排骨面闻名遐迩，立昌人把肉骨头、老母鸡、鳝骨精这些看似平常的食材，配以祖传老卤精心熬制，下入筋道手擀面。

母亲先把开水稍微放凉一些，倒入洁白、筋道的面粉中，轻轻揉搓，和风细雨的样儿，就像她们心情好时抚摸着我们的脑袋瓜儿似的，小心翼翼。

这道菜的主角是卤猪肚干丝，切成如豆芽般粗细，配以火腿丝、木耳丝、香菜等，色彩鲜艳，绵软筋道有嚼头，味道最是香郁。

奶奶说这叫戗面馒头，吃起来又筋道又香甜，好吃;过年时奶奶带我去布铺扯布，给我做新衣，还要去肉铺买个大猪头。

稻香村的鸭肫一如记忆中的美味，肉质特别的紧致，越嚼越筋道，鲜、咸味一并蔓延开来，吃完一块就想第二块。

我很喜欢吃那家粉房做出来的粉皮，晶莹透亮又筋道。

这里的肉包馅汁更多，面条更筋道，黄油点心带着咸咸的海苔味，就跟正宗的法式曲奇一定撒着一层法国盐花一样。